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1厚揚げはボウルに入れ、熱湯をかけます。取り出して粗熱を取り、端から6等分に切ります。

2白菜は軸と葉先に分け、軸は2〜3cm幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにします。椎茸は石づきを取っておきます。

3お鍋に【A】を入れて中火にかけ、厚揚げと椎茸を加えます。煮立ったら約1分間煮て白菜の軸を入れ、ふたをします。再び煮立ったら、約3分間煮て葉を加え、同様に約2分間、軸が柔らかくなるまで煮立ったらできあがりです。