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梅谷醸造元

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店主:梅谷清二
店主:梅谷清二

店主のひとこと

梅谷醸造元について

伝統製法を受け継ぐ 梅谷醸造元

伝統製法を受け継ぐ 梅谷醸造元

奈良盆地から熊野灘に通じる国道169号線は吉野に入り上市(かみいち)を過ぎると、吉野川の清流を右に見ながら緑の山裾を走ります。この国道に面した宮滝の地に、梅谷醸造元は位置しています。

吉野の宮滝は、縄文・弥生時代に既に文化が開けていた地、また万葉集に詠われる「吉野離宮」があったため、天武天皇・持統天皇など歴代の天皇がたびたび訪れた土地でもあります。

梅谷醸造元はこの宮滝の地で先人の知恵と技を伝え守り100年あまり、おいしい味噌・醤油を作ることに精進してまいりました。 味噌・醤油造りも酒造りと同じように水の良さが問われますが、幸いにもこの地は醸造に適した水どころです。また、四季の寒暖の差が激しいということも、醸造のふさわしい環境と言えましょう。

私どもの醸造の方法は、長い歴史の中で工夫し研磨してきましたが、その基本はほとんど昔と変わりなく、この風土、この自然を生かしたものなのです。 何もかもが加速をつけて変わっていく現代にあって、なぜ、そこまでこだわるのかと問われれば、それは「おいしい味噌・醤油をお届けしたい」ということにつきます。 百年も使いつづけている吉野杉の大樽に仕込むのは、厳選した材料だけ。代々この家に棲みついている「おいしい味を授けてくださるこうじ菌」の力を借り、手を抜かず、合成保存料を控え、丁寧に造っています。

弊社の商品は大阪などの一部百貨店でも販売しておりますが、品質を保持するために量産はできません。皆様に喜んでいただけるよう、安心して召し上がっていただけるよう、常に「食べ旬(しゅん)」を蔵出ししています。

スタッフ紹介 →



梅谷だより

梅谷だより

マスコミも大注目!栄養豊富な大豆が発酵でパワーアップ。
世界も注目する1000年の歴史に秘められた驚異の健康パワー!

みその健康効果が現在様々に科学的に明らかにされてきています。
例えば、がん、動脈硬化の原因となる活性酸素を抑える力や生活習慣病を予防する効果もあり、みそ汁1日1杯で血管年齢10年若返る調査結果も発表されています。

1日に3杯みそ汁を飲んでも血圧には大きな影響はありません!

この夏みそ汁で元気な生活を送りましょう!

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梅谷さんぽ




蔵見学のご案内

梅谷醸造元では100年以上使われている吉野杉の大桶に厳選した材料を仕込み、日々丁寧に造っています。
ご予約をいただければどなたでも蔵をご見学いただけます。
ご予約、お問い合せは Tel 0120-39-3206まで。

蔵見学の詳しい情報はこちら →


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